Хорошая кухня - Кисло-сладкий соус на квасе или пиве

КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС НА КВАСЕ ИЛИ ПИВЕ

ВЫПУСК 3542 Быть вегетарианцем легко - просто надо не добавлять мясной соус в "Доширак". КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС НА КВАСЕ ИЛИ ПИВЕ Замечательный соус. Он густой, бархатистый, с ярким вкусом. В нём чувствуется лёгкая острота, кислота томатов и приятное сладковатое послевкусие. В аромате присутствуют нотки сливочного масла. Лук в соусе полностью растворяется, загущая его. Этот соус очень вариативен. Его можно готовить на квасе, пиве, вине, овощном или мясном бульоне и даже просто на воде. И каждый раз будет получаться разный вкус. СОСТАВ 1 крупная луковица (100г), 1 крупный зубчик чеснока (10г), 100г томатной пасты, 2~3 ч ложки горчицы, 50г мёда, 0,5 ч ложки соли, 400г кваса, 1/3 ч ложки сушёного имбиря, 1/6 ч ложки чёрного перца, щепотка мускатного ореха, 1/8 ч ложки молотого острого перца, 30~50г сливочного масла Лук нарезать как можно мельче. Чеснок пропустить через пресс. Для приготовления лучше использовать кастрюльку с толстым дном - у неё меньше площадь испарения. Если такой кастрюльки нет, то можно воспользоваться сковородой. Положить в сковороду или кастрюльку лук и чеснок. Добавить мёд, томатную пасту и горчицу. Если горчица острая, то достаточно двух чайных ложек, если не острая, то можно положить 3 чайные ложки. Насыпать соль и приправы. Если каких-то видов приправы нет, то можно обойтись без них. В крайнем случае можно обойтись лишь чёрным и красным перцем. Налить квас. Вместо кваса можно налить вино, пиво, бульон или воду. При использовании пива, бульона и воды необходимо добавить 50г яблочного или винного 6% уксуса или 40г лимонного сока. Закрыть сковороду плотной крышкой и поставить на минимальный огонь на 1 час. Периодически соус перемешивать. Следить, чтобы влага испарялась не слишком быстро. В случае, если выпаривание идёт слишком активно, периодически подливать в массу дополнительную жидкость. Через час соус должен стать густым. Положить в соус сливочное масло и размешать. Соус должен стать бархатистым и глянцевым. Попробовать соус и при необходимости добавить сахар или соль. При помешивании на большом или среднем огне довести соус до закипания и снять с огня. Готовый соус можно подавать к любому мясу и птице. Также соус хорошо сочетается с рисом и гречкой. Для хранения переложить соус в контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Выход: примерно 250 мл. Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь: https://www.good-cook.ru/proth/proth_225.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: https://www.good-cook.ru/proth/kkal/225.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: американский винный соус соус "Адобо" Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.        Прошлые выпуски ГРЕНКИ СЛАДКИЕ, БЕЗ ЯИЦ ДЕСЕРТ ИЗ МАЛИНЫ, ТВОРОГА И ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ В МАРИНАДЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ Все выпуски рассылки

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Это сообщение было отправлено на hot74.denis@blogger.com потому, что вы подписались на рассылку home.eat.kolobok на subscribe.ru. Чтобы гарантировать получение писем от нас — добавьте наш адрес в адресную книгу. Вы можете отказаться от получения писем. Архив рассылки Поддержка подписчиков Это сообщение сформировано и выслано с помощью Sendsay.Ru