 | Здравствуйте, дорогие подписчики! Баранина по-свански
Аутентичный грузинский рецепт баранины от повара по имени Зураб. Так вкусно рассказывал, что захотелось приготовить и попробовать. В рецепте 2 главных ингредиента: мясо молодого барашка и сванская соль. Это очень вкусно и очень просто. Отличный вариант для готовки на природе, альтернатива шашлыкам и плову.
Ингредиенты для "Баранина по-свански":
Рецепт "Баранина по-свански":  | Мясо обязательно должно быть свежим и хорошим.
Потому что специй почти нет, а сванская соль только подчеркнёт вкус баранины. |
 | Обязательный ингредиент - сванская соль.
Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок.
По словам Зураба, сванская соль - это "Шанель № 5" в кулинарии.
В её входят: соль, чеснок, красный молотый острый перец, молотые семена кинзы, уцхо-сунели, дзира (ძიư 0;ა горный тмин), имеретинский шафран.
Как появилась сванская соль?
Жители Сванетии - горной области Грузии, добавляли в обычную соль разные специи, чтобы разбавить, так как покупка соли дорого обходилась. Но в итоге жители равнины стали покупать у горцев соль со специями, она оказалась намного вкуснее!
На Поварёнке есть 3 рецепта соли, можно приготовить самостоятельно. |
 | Итак, готовка.
Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае.
На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо. |
 | Жарить на сильном огне, не убавлять, пока влага не выпарится. Периодически помешивать. |
 | Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде. |
 | Посолить сванской солью. Попробовать, отрегулировать по вкусу.
У меня ушла чайная ложка с небольшим верхом.
В конце готовки добавить нашинкованную зелень и давленный через пресс чеснок. |
 | Перемешать. |
Оценить и прокомментировать рецепт >>>
Новенькое на сайте женского журнала myJane.ru:  | Из классической литературы и фильмов на историческую тематику несложно выяснить, что до революции проституция в России являлась вполне легальным занятием. Так называемые дома терпимости существовали на официальных основаниях и подчинялись правилам, установленным властями. Читать далее |
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий