Хорошая кухня - Маринованные печеные вешенки

МАРИНОВАННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ ВЕШЕНКИ

ВЫПУСК 3556 Одесса. Крик с балкона: - Аркаша, домой! Мальчик поднимает глаза: - Я что, замерз? - Нет, ты хочешь кушать! МАРИНОВАННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ ВЕШЕНКИ Замечательная закуска. Хоть под водку, хоть под пюрешку. Вешенки после запекания испаряют собственную влагу, а затем напитываются ароматным рассолом. Причём после запекания и маринования вешенки остаются достаточно твёрдыми и хрустящими. Хочу обратить внимание на такой момент. Я делала маринад на яблочном уксусе. Но мне показалось, что если использовать эссенцию, то вкус грибов будет более выразительным. Количество уксуса нужно регулировать под себя - при использовании 30г 3~4% уксуса вкус у грибов лишь немного кисловатый. СОСТАВ 500г вешенок, 3 ст ложки растительного масла МАРИНАД 1 стакан воды (250г), 2 небольших зубчика чеснока, пучок укропа (15г), 1,5~2 ст ложки 3~4% уксуса, 1 ч ложка с небольшой горкой соли, 15~20 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого перца, 1~2 лавровых листа Вешенки обмыть и разобрать на грибочки. Маленькие грибы оставить целиком, средние и крупные порезать вдоль. Грибы перемешать с маслом и выложить на небольшой противень, застеленный фольгой. Поставить в духовку при t=220°C примерно на 40 минут. Грибы должны сильно потерять в объёме и вся жидкость, выделившаяся из них, должна испариться. Пока запекаются грибы, подготовить маринад. В большую кастрюлю налить 1 стакан кипятка и положить туда лавровый лист и оба вида перцев. Когда вода остынет до тёплого, налить уксус, насыпать соль и положить мелко нарезанные чеснок и укроп. Укроп удобнее стричь ножницами. У укропа нарезать только зелень, а стебли оставить целиком - связать их ниткой и в таком виде положить в маринад. Это нужно для того, чтобы при подаче их было легче достать и выкинуть. Готовые грибы горячими положить в маринад и перемешать. Переложить всю массу в 700-граммовую банку и закрыть п/э крышкой. Когда банка остынет, убрать её в холодильник как минимум на 3 часа. При подаче в грибы можно добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь: https://www.good-cook.ru/salat/salat_196.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - маринованные вешенки с луком - маринованные вешенки по корейским мотивам - пряная закуска из шампиньонов с болгарским перцем - оригинальная закуска из шампиньонов - грибочки по-венесуэльски Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.        Прошлые выпуски САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ СО СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СМЕТАННО-СЫРНОМ СОУСЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКОВЫЕ "СПАГЕТТИ" Все выпуски рассылки

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Это сообщение было отправлено на hot74.denis@blogger.com потому, что вы подписались на рассылку home.eat.kolobok на subscribe.ru. Чтобы гарантировать получение писем от нас — добавьте наш адрес в адресную книгу. Вы можете отказаться от получения писем. Архив рассылки Поддержка подписчиков Это сообщение сформировано и выслано с помощью Sendsay.Ru