Хорошая кухня - перевёрнутый пирог с фруктовым миксом

ПЕРЕВЁРНУТЫЙ ПИРОГ С ФРУКТОВЫМ МИКСОМ

ВЫПУСК 2624 Цитата из рунета. Парню сказала, намекая на романтический ужин, что мне хочется чего-то нежного, мягкого и чувственного. Принёс мне котёнка. Это в сто раз лучше, чем этот дурацкий ужин! Мой парень - гений. ПЕРЕВЁРНУТЫЙ ПИРОГ С ФРУКТОВЫМ МИКСОМ Для этого пирога лучше всего подойдут плотные сочные фрукты - слива, персик, абрикос, алыча, тёрн. Можно взять и ягоды, такие как клубника, малина, но они дают очень много сока и после нагревания сильно уменьшаются в размере. Пирог просто чудесный. Тесто сладкое, напоминает кексовое. Оно пропитывается соком фруктов. А сок получается не простой - он смешивается с сахарной карамелью, от чего аромат становится фруктово-карамельно-сливочным. Так как фрукты изначально довольно кислые, то после приготовления у пирога остаётся лёгкая и приятная фруктовая кислинка. Категория: Сладкие пироги СОСТАВ ТЕСТО 1/3 стакана муки (~110г), 80г сливочного масла, 80~100г сахара, 2 яйца, 40г молока, 1/4 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя НАЧИНКА 400г фруктов без косточек (сливы, абрикосы, персики, алыча, тёрн), 20г сливочного масла, 0,5 стакана сахара (100г) Тесто Заранее достать сливочное масло из холодильника и довести его до комнатной температуры. Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности. По очереди ввести яйца, а затем молоко, хорошо взбивая после каждого добавления. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Получится мягкое бархатистое тесто ляпающей консистенции. Начинка Фрукты вымыть, косточки вырезать. Нарезать фрукты на кубики размером 1~1,5 сантиметра. Формовка пирога Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке. Диаметр формы d=20см. На большом огне разогреть сковороду с маслом. Ровным слоем насыпать сахар. Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде. Размешивать сахар не рекомендуется. Снять сковороду с огня и насыпать в неё нарезанные фрукты. Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками. Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине. Тесто должно равномерно закрыть фрукты. Если получились прогалы, ложкой подтянуть на них тесто. Духовку заранее разогреть до t=180С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут. Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок. Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье. Поверх сковороды положить блюдо или тарелку. Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх. Осторожно снять сковороду с пирога. (Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.) Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры. Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_1168.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/1168.shtml ____________________________________________________________ Рецепты сладких перевёрнутых пирогов: сливовый пирог-перевертыш перевернутый яблочно-апельсиновый пирог перевернутый яблочный пирог "Лето" перевернутый пирог с орехами и вишней рассыпчатый пирог с грушей и клюквой перевернутый пирог с клюквой и орехами перевернутый пирог с тыквой перевёрнутый пирог с двумя слоями вишни перевернутый пирог с вишней перевернутый пирог с бананами Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.        Прошлые выпуски ЗАПЕЧЁННЫЕ ПОЛОВИНКИ БАКЛАЖАНОВ С ЯЙЦАМИ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "БЕЛЫЙ ШОКОЛАД" СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ Все выпуски рассылки

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Это сообщение было отправлено на hot74.denis@blogger.com потому, что вы подписались на рассылку home.eat.kolobok на subscribe.ru. Чтобы гарантировать получение писем от нас — добавьте наш адрес в адресную книгу. Вы можете отказаться от получения писем. Архив рассылки Поддержка подписчиков