ТОРТ "МЕДОВЫЙ ГРИЛЬЯЖ"
Торт просто изумительно вкусный. У него сильный аппетитный аромат орехов и сливочного масла. Корж пропитывается сладким сиропом и становится сочным. Верхняя ореховая часть после запекания превращается в мягкий грильяж.
Торт не трудоемок и готовится довольно быстро.
Есть одна тонкость - если торт передержать в духовке, то при остывании поверхность будет очень твердой.
Торт желательно съесть в первый день после приготовления. На второй день грильяж размокает, а орехи становятся мягкими и меняют аромат с жареного на сырой.
Миндаль можно заменить на другие орехи, лучше всего на кедровые или лесные (фундук).
Категория: Торты, Медовые торты, Ореховые торты
СОСТАВ
ТЕСТО
100г сливочного масла, 2 ст ложки сахара (50г), 3 яйца, 1 ст ложки меда (30г), 1 стакан муки (160г), 1 ч ложка разрыхлителя, 1/5 ч ложки соды, 1/4 ч ложки соли, при желании - 100~120г изюма
ЗАЛИВКА
80г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (70г), 3 ст ложки меда (90г), 5 ст ложек 20% сливок (100г), 150~200г сушёного миндаля, при желании - 1/4 ч ложки молотой корицы
Тесто
Заранее вынуть масло из холодильника и довести до комнатной температуры.
Размягченное масло миксером взбить с сахаром и солью и по одному подмешать яйца.
Добавить жидкий мед. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Должно получиться мягкое нерастекающееся тесто мажущей консистенции.
При желании можно добавить в тесто изюм.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Ложкой разровнять тесто по форме.
Духовку разогреть до t=200С и поставить в неё форму с тестом на 20~25 мин.
Заливка
Пока корж запекается, сделать медовую заливку.
Миндаль крупно нарубить.
В маленькую кастрюльку положить масло, сахар, мед и сливки.
Поставить кастрюльку на большой огонь.
Когда весь сахар растворится, насыпать миндаль.
Огонь убавить до минимума и варить массу 2~3 минуты.
Приготовление торта
Форму с коржом вынуть из духовки.
Ножом прорезать корочку по краю коржа.
Быстро и аккуратно ложкой снять с коржа корку и выпуклости.
Поверх коржа равномерно вылить сладкую массу.
Ложкой придавить орехи, уплотняя и выравнивая их.
Поставить форму обратно в духовку еще на 10~12 минут, до зарумянивания орехов.
Важно не передержать торт в духовке - поверхность не должна затвердеть.
Торт остудить.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя торт, и вынуть торт методом двойного переворачивания.
Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_097.shtml
Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/097.shtml
____________________________________________________________
Рецепты медовых тортов с орехами:
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий