Хорошая кухня - рисовый бисквит

РИСОВЫЙ БИСКВИТ

ВЫПУСК 2584 Будущее рядом. "Рисоварка знает 2450 режимов приготовления для 200 марок риса. Выбор режима выполняется автоматически - достаточно сфотографировать штрих-код на упаковке камерой смартфона и передать эти данные по беспроводному подключению, используя соответствующее приложение." Чувствую, скоро анекдот про "получить права рута на микроволновку" станет реальностью. РИСОВЫЙ БИСКВИТ Давно собиралась приготовить бисквит на рисовой муке, да всё руки не доходили. И вот наконец-то я его сделала. Если смотреть картинки в интернете, то рисовые бисквиты высокие, сухие, пышные. У меня же корж получился довольно низким, хотя и пористым. Нужно учитывать, что я готовила бисквит на размолотом рисе. Возможно из магазинной муки он получится более пышным. Хотя я сомневаюсь, ведь у риса нет клейковины и всё растяжение происходит за счёт крахмала. А он не может удержать столько газа, сколько глютен. Вкус у коржа очень приятный. Он какой-то тающий, не резиновый. Вкус риса практически не ощущается. А если положить ванилин или лимонную цедру, то вообще нельзя будет определить, что корж приготовлен из риса. По фактуре это тесто ближе всего к творожному. Если делать муку из риса, то рис до конца не разваривается и при еде возникает ощущение, что в тесто добавлены орехи. Категория: Виды теста СОСТАВ 160г рисовой муки или риса, 4 яйца, 0,5 стакана сахара (100г), 1/4 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин Если нет готовой рисовой муки, то рис размолоть в кофемолке. Желательно взять круглозёрный рис. Обязательно просеять измельчённый рис через мелкое сито. Крупные частички повторно измельчить в кофемолке и снова просеять. Если рис не просеивать, то плохо измельчённые частички не разварятся, и в корже будут чувствоваться жёсткими вкраплениями. К тому же они уменьшат рост коржа. Яйца взбить в пышную пену с сахаром и солью. Вмешать рисовую муку с разрыхлителем. При желании добавить ванилин. Тесто получится жидким. Тесто вылить в форму d=20~22см, застеленную бумагой для выпечки. Форму накрыть колпаком из фольги. Духовку разогреть до t=180С и поставить в неё форму с тестом на 40~45 минут. Вынуть форму с готовым коржом из духовки, фольгу снять, а сверху положить кухонное полотенце. Когда корж полностью остынет, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть корж. Бумагу отделить и выкинуть. Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_1147.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/1147.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: перевёрнутая творожно-рисовая запеканка с яблоками творожно-рисовая запеканка с изюмом и апельсином пирог с рисом и сливами яблочно-рисовая запеканка Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.        Прошлые выпуски ЖАРЕНАЯ ЛЕПЁШКА С ВАРЕНЬЕМ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ КОФЕЙНО-ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ Все выпуски рассылки

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Это сообщение было отправлено на hot74.denis@blogger.com потому, что вы подписались на рассылку home.eat.kolobok на subscribe.ru. Чтобы гарантировать получение писем от нас — добавьте наш адрес в адресную книгу. Вы можете отказаться от получения писем. Архив рассылки Поддержка подписчиков